Takk i stor grad til hete selskaper som Umulig mat og Utover kjøtt , falske burgere er kule - og allestedsnærværende. En ny avling av startups har som mål å gi plantebasert fisk samme behandling.
I følge nylige data fra God matinstitutt , et D.C.-basert alternativ proteinforsknings-ideell organisasjon, genererte det amerikanske plantebaserte matvaremarkedet 7 milliarder dollar i detaljhandel i 2020, og vokste nesten dobbelt så raskt som det totale matvaresalget. Plantebasert kjøtt, en kategori på 1,4 milliarder dollar, vokste med 45 prosent i 2020 - tre ganger så raskt som dets dyrebaserte motstykke.
Mens plantebasert sjømat utgjorde bare 1 prosent av alt plantebasert kjøttutsalg i fjor, er merkevarer og investorer ivrige etter å knekke det 'hvite rommet', sier Jen Lamy, seniorsjef for Good Food Institute's Sustainable Seafood Initiative.
hvor gammel er robbie montgomery
Mat- og jordbruksgiganten Louis Dreyfus Company (LDC) var den ledende investoren i plantebasert sjømatprodusent Gathered Foods 'siste finansieringsrunde. I april sikret selskapet seg mer enn 26 millioner dollar for å utvide sine Good Catch-linjer med hyllestabil tunfisk og frosne forretter og hovedretter i USA og Europa. Kjøttgiganten Tyson Foods, gjennom datterselskapet Tyson Ventures, støtter plantebasert rekerleverandør New Wave Foods.
Disse innovative startups er ikke bare interessert i veganere og vegetarianere; De markedsfører hovedsakelig til en voksende forbrukerbase av fleksitariere - folk som primært spiser plantebasert, men tillater kjøtt i moderasjon - i kjølvannet av suksessen til alternative proteinforhandlere Impossible Foods and Beyond Meat, sier Lamy. De aller fleste -- 98 prosent - av folk som kjøper plantebaserte produkter spiser kjøtt også.
`` På dette tidspunktet forventes det at dine raskt tilfeldige og raske serviceleverandører har en slags plantebasert burgeralternativ, '' sier hun. 'Det er en forbrukerbase som venter på alternativ sjømat.'
Selv om det er vanskelig å fortelle nøyaktig når faux fisk vil bli en menystift, er det noen av de mest lovende oppstartene som jobber med å få produktene sine der først.
hvor gammel er kurt iswarienko
Samlet mat
I 2016 utfordret medstifterne Chris Kerr og kokkbrødrene Chad og Derek Sarno seg til å lage et velsmakende, plantebasert sjømatalternativ. Etter et par års prøving og feiling lanserte teamet sin debutlinje God fangst tunfisk, som er laget av en blanding av seks belgfrukter, hos den amerikanske forhandleren Whole Foods i løpet av første kvartal 2019.
Siden stiftelsen har selskapet samlet inn over 77 millioner dollar fra investorer, inkludert LDC og oppstartsakselerator Big Idea Ventures. Det har selskapet la også frosne faux fiskeburgere, fiskekaker og krabbekaker til Good Catch-linjen.
Selskapets målgruppe er 'Millennial flexitarians', yngre mennesker som leter etter plantebaserte produkter som har lignende ernæringsmessige fordeler som det konvensjonelle alternativet, sier Christine Mei, administrerende direktør i Gathered Foods. 'Vi er i forkant av en veldig begynnende industri.'
I 2020 mer enn doblet selskapet antallet forhandlere og restauranter som selger Good Catch-produkter - inkludert New York-baserte bærekraftige burgerfamilie Bareburger og nasjonale vegetariske restaurantkjeder Veggie Grill - til rundt 5500 bedrifter, sier Mei. Oppstarten åpnet også et produksjonsanlegg i Heath, Ohio, for kjernevirksomheten under pandemien.
New Wave Foods
I 2015 startet medstifterne Michelle Wolf og marinbiologen Dominique Barnes New Wave Foods med det mål å skape et plantebasert alternativ til reker. Støttet av Tyson Ventures siden 2019, kom New Waves mungbønner og tangbaserte reker på markedet i år.
I januar , New Wave kunngjorde $ 18 millioner serie A-runde med ledende investeringer fra det globale teknologi- og helsevesenet VC-firmaet New Enterprise Associates og 'culture-tech' investor Evolution VC Partners. Oppstartsplanene bruker finansieringen til å få sine plantebaserte reker til forhandlere over hele USA, inkludert restauranter, bedrifter og universitetsstudier, gjennom et partnerskap med matdistribusjon Dot Foods.
Fremveksten av plantebasert sjømat er resultatet av flere trender som kommer sammen, sier konserndirektør for mange år og konsernsjef i New Wave Foods, Mary McGovern, som begynte i selskapet i 2018. Millennials driver større interesse for bærekraftig, plantebasert spising og næringsmiddelindustrien blir mer bevisst på miljøpåvirkningen, sier hun.
Selskapet planlegger å utvide sin produktlinje fra plantebasert reke til faux hummer, krabbe og kamskjell. 'Suksess gir ikke et bedre produkt til nåværende veganere. Suksess forandrer hvordan folk tenker på å nyte skalldyr, sier McGovern.
Ocean Hugger Foods
Ocean Hugger ble grunnlagt i 2016 av matkonsulent og investor David Benzaquen og American Culinary Foundation-sertifisert mesterkokk James Corwell, og produserer et produkt som heter ahimi , som betyr 'ånden til tunfisk' på japansk. Laget av kokte tomater, Ocean Hugger's ahimi er smaksatt med tamari og algeolje. Selskapet markedsfører produktet, som ble lansert i november 2017, som et alternativ til rå fisk av sushi-kvalitet, sier Benzaquen. I 2019 lanserte Ocean Hugger et andre fiskealternativ, unagi , som oversettes til 'ålens ånd', laget av japanske eggplanter.
Den New York-baserte leverandøren solgte sine produkter utelukkende til matserviceleverandører, inkludert den japanske matdistributøren Wismettac Asian Foods og Whole Foods sushi-kiosker, til de stoppet på grunn av pandemien i 2020. 'Ingen ønsket å spise tilberedt mat fordi de var bekymret for forurensning, sier Benzaquen, 'Godt tre fjerdedeler av våre beste kunder åpnet aldri igjen.'
hvem er Martha Maccallums ektemann
Ocean Hugger planlegger å gjenoppta produksjonen som et joint venture med den thailandske matprodusenten Nove Foods, sier Benzaquen, som solgte selskapet i vinter, men fortsatt er aksjonær. Ocean Hugger og Nove planlegger å utvide distribusjonen av produktene og eksperimentere med å selge direkte til forbrukerne.
Korrigering: En tidligere versjon av denne historien var feil da New Wave Foods kunngjorde sin serie A-finansieringsrunde. Selskapet avslørte nyheten i januar.
