Vil du prøve hemmelige retter før de kommer på menyen på Shake Shack? 18. september åpner selskapet sin nyeste restaurant i Manhattans West Village. Det er der du kan være blant de første amerikanerne som prøver eksperimentell mat som svart sesammelkshakes eller sjømatburgere.
Det er fordi restauranten er bygget på toppen av et nyopprettet innovasjonskjøkken, der Shake Shack-kokker vil være fri til å improvisere som de vil for å lage potensielle nye menyelementer. Det er den første i sitt slag for Shake Shack, som er en del av et prosjekt i overkant av to år som inkluderer selskapets nye hjemmekontor, som åpnet i bygningens tredje etasje i april.
- I alle disse årene var kontoret vårt bokstavelig talt en gang i Danny Meyers Union Square Hospitality Group, sier Shake Shack-sjef Randy Garutti. 'Så fikk vi vår egen etasje, så ble vi offentlige og fortsatte å vokse derfra. Nå har vi liksom blitt voksne. Vi flytter ut av foreldrenes hus. '
Inc. . stoppet av det nye hovedkvarteret, restauranten og innovasjonskjøkkenet tidligere denne måneden. Her er det første offentlige innblikket.
Bygget i en gammel trykkbygning i Varick Street 225, holder kontoret mye av sin opprinnelige arkitektur. Plassen, designet i samarbeid med arkitekten Michael Hsu, er minimalistisk, med for det meste hvite vegger og naturlige farger.
The Park, et åpent område for slapping eller samarbeid, er ment å hylle den første Shake Shack-lokasjonen, i Madison Square Park. Planter og store vinduer gir det en utendørs følelse. Ansatte, besøkende og arbeidere fra restauranten nedenfor kan komme og henge i parken - som er skilt fra arbeidsstasjonene med en rekke kontorer for å minimere støy.
Biblioteket eller 'Shhhhroom', et ordspill på navnet til Shake Shacks 'Shroom Burger, er et sted for stille arbeid eller lesing. Hyllene er fylt med kokebøker og romaner. Glassdører bidrar til å holde ting stille.
Garuttis kontor skiller parken fra de ansattes arbeidsstasjoner. Shake Shacks hovedkvarter, som er hjemmet til 165 personer, har en åpen planløsning. Musikk spiller fra det kontorsbrede høyttalersystemet hele dagen. 'Vi tar balansen mellom arbeid og privatliv på alvor. Ansatte kan jobbe hjemmefra etter behov, sier Andrew McCaughan, selskapets VP for design og utvikling. 'Men på slutten av dagen bygde vi plassen slik at folk skulle ønske å komme på jobb.'
Kjøkkenet er ikke fylt med burgere - ansatte må gå nede for det. Men det er sunne snacks og øl på springen.
Ansatte kan bruke monterte nettbrett for å reservere kontorer og bryterom. 'Det er en spenning der med et åpent kontor,' sier McCaughan. 'Du fremmer samarbeid, men mange trenger et rolig sted.'
Nede på gateplan annonserer det nyeste Shake Shack-stedet statusen som et testnav. Shake Shack kulinariske direktør Mark Rosati sier at selskapet forventer å prøve et bredt spekter av menyelementer, fra nye typer ikke-kjøttdeigbiter til veggiebaserte sideretter til, ja, den Japan-inspirerte sorte sesammelkshake som bare tilfeldigvis er grunnlegger Danny Meyers favoritt. 'Vi har snakket om et Surf' n 'Shack - en burger med hummerkjøtt på toppen,' sier Rosati. 'Vi skal gjøre så mye her inne.'
Et skilt henger på hjemmekontoret Shake Shack: Jo større vi blir, jo mindre må vi handle. 'Vi har behandlet hvert Shake Shack som om det er det eneste i verden,' sier Garutti. Det betyr ikke bare laserfokusert trening og kvalitetskontroll, men også å innlemme noen av lokalområdets egenskaper, som gamle mursteinfasader, kafé-stil fortau sitteplasser og et regnbue stolthet neonskilt.
Kunder i det nye Shack bestiller på kiosker. 'Dette rommet er et lerret for å teste og innovere ikke bare på den kulinariske siden,' sier McCaughan, 'men også på gjesteopplevelsessiden.' Det vil fortsatt være ett register bemannet av et menneske.
er jorja fox lesbisk
Innovasjonskjøkkenet ligger rett under den nye restauranten. 'Inntil nå har vi alltid startet den,' sier Garutti. 'All vår innovasjon ble gjort på et hvilket som helst Shack hvor vi kunne finne litt plass. Vi pisket opp noen oppskrifter før de trengte grillen til burgere klokken 11. Kokker her har et stort utvalg av ferske ingredienser tilgjengelig for å eksperimentere. De kan motta tilbakemelding øyeblikkelig: Kunder som prøver et prøveemne ovenpå i restauranten vil bli bedt om å dele sine tanker via kioskene eller en kort skriftlig undersøkelse.
Selskapet flyr allerede inn nye restaurantledere for opplæring noen få måneder. Nå vil orienteringen ha en hjemmebase: det nye ledelsessenteret ved siden av innovasjonskjøkkenet. Det kan også være vert for leverandører og partnere som er i byen - og fotograferinger av smakfulle nye ting selskapet bestemmer seg for å legge til i menyen.
